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【ラーメン屋が教える】美味しい「ゆで卵」の作り方。半熟卵でたんぱく質を補給!

仙台にあるラーメン屋、「魔界ラーメン月光」さんのレシピ通りにゆで卵を作ってみました。

半熟トロトロで、殻も超向きやすいです!
ゆで卵は殻が向きにくいので嫌いだったのですが、これならするっと向けます!

 

煮卵のレシピとして公表してくださいましたが、ゆで卵だけでも超ありがたい情報です。

たんぱく質厨の多いこのブログの読者のためにもなると思い、今回記事にしました。

プロテインばっかりもあれなんで、卵も一日10個くらい食いましょう。

 

僕プロテイン飲むと胃もたれするんで、少し苦手なんですよねw
だからこのゆで卵レシピは超ありがたいです。

 

ひと手間いるので、面倒に見えますが、料理という工程を挟むことで、なんだか心も洗われます。
無機質な粉ばっか飲んでてもしゃーないんです!

 

それではやっていきましょう。

 

元ツイはこちらです。
超絶プロの方のレシピなので、不味いはずがありません。

半熟ゆで卵の作り方

卵の下に針で穴をあける

まずは卵の下、とんがっていない部分に針で穴をあけます。

家に針も画鋲もなかったので、近くのドラッグストアまで裁縫道具を買いに行ってきました。

まさかこのタイミングで裁縫の針を買うとは。
自分でもびっくりです。

僕、家庭科の先生になぜか嫌われてて、成績は「1」でした。ええ、五段階評価です。

人から嫌われないって大事なことだなと当時は思った次第です。

寒い夜道、針を買ってチャリを漕ぎながらそんなことを思い返していました。

 

皆さんは針なんて買わなくていいですよ。
というか、裁縫の針は絶対にやめたほうがいいです。

普通に殻を貫通しません。
画鋲とか、たこ焼き回すやつならいけるかも。

世の中にはこんな商品もあるんですね。
すごい。商品が思いつかない!なんて口が裂けても言えないですね。

僕はなんとか頑張って、卵に針を突き刺しました。

穴は一個で十分です。

 

穴を開ける理由は、気泡を作るためです。
ケツの方に気泡を入れることで、ケツがへっこんだ綺麗な卵になります。

卵をザルに入れる

次は、お湯に卵を投入します。

グツグツ沸騰したお湯を作りましょう。

(いい感じですね)

 

ここに持ち手がついたザルを使って、卵を入れていきます。

我が家ではラーメン用のザルを使っています。

というか、今時ラーメン用のザルも家にないのはさすがにダサいですよ。
1個くらい用意しときましょう。

ザルに入れる際も、卵が割れない様に注意してください。

 

1分間ぐるぐる回す

ゆで卵の黄身が偏らないように、1分間お湯の中をぐるぐる回していきます。
これも慎重にやらないと卵が割れてしまいます。

魔界ラーメン店主曰く、くれぐれも優しくお願いとのことです。

お湯に入れてから1分経つまでぐるぐる回します。

(写真は1分を少し過ぎたタイミングで慌てて撮りました。)

 

あとは6分40秒放置です!

ボウルに氷水を用意

卵がぐつぐつ茹でられている間に、氷水を用意しておきます。

ボウルに水を張り、氷を投入しましょう。
コツは、ここで氷をケチらないことみたいです。

ケチったらおしまいとのこと。
厳しいですね。
ただ、こういうところに人生の大事なところが詰まっている気がしました。

こんなもんでいいやろと、僕もこういうのはサボりがち。
ちゃんとやりましょう。

6分40秒でフィニッシュ

6分40秒たったら、卵をザルごとボウルに入れます。

冬場や冷蔵庫から出したばかりの卵なら、もう10秒長めでもありだそうです。

卵が触れるようになる温度まで、一気に冷やしてやりましょう。

 

ケツの方から剥く

針で穴を開けた部分を起点に、殻を剥いていきましょう。
全体的にヒビを入れるとむきやすかったです。

というか、不思議と、今まで食べた卵の中で一番殻のむきやすい卵でした。

すげえ。
6分40秒がすごのか、急冷がすごいのか。それとも穴がすごいのか。

わからないけどすげえ。

 

ガチの半熟

卵はご覧の通り、ガチの半熟です。

ゆで卵を半熟で作ろうと思ったことはこれまでにもあるのですが、クックパッドを見ても、7〜8分って書いてあっていつも失敗していました。

殻もクソむきにくいし。

こんなに剥きやすくてガチの半熟卵は初めてです。

 

嬉しくて作りまくりました^ ^

 

追記

ゆで卵の場合は、もう少し長く茹でてもいいみたいです。

7分くらいかな..?やってみますね!


 

卵は一個たんぱく質6g

たまごを一個食べるとたんぱく質を6gも摂取することができます。

これほど手軽に安く食べれるたんぱく質はありません!
プロテイン粉はもっと楽ですが、あればっか飲むのもきついので卵をバクバク食べましょう。

一色で3つ食べれば18g。
できれば4つぐらい食べて、24gを叩き出したいですね。

 

まだ一日一個とか言ってるの?

卵の話をすると、いつも

「えー卵は一日一個だよ!!危ないよ!!」

と、卵注意奴が湧いてきます。

無視してOKです。

 

卵の一日一個説は既に厚生労働省より撤回されています。

コレステロールが上がるから、卵は一日一個というのが理由でした。
でもあれって100年前の実験かつ、ウサギで測定していたのです。

「いや、うさぎは草食動物だから、人間と比べても無意味だろ。」ということで、撤回されています。

卵は優秀なたんぱく源なので、バクバク食べましょう。

 

ゆで卵一つにひと手間加えるのは面倒に思えますが、自分で作るって楽しいですよ。
心が洗われます。

ぜひみなさんも作ってみてください。

 

かんたム。

魔界ラーメンさん、ありがとうございました!

【サプリ&健康系記事】

 


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